Olio, "Premio Qoco", Balish vincitore edizione 2008

Douglas Balish, ”il cuoco più appassionato del Regno Unito”, come lui stesso si definisce, è il vincitore dell'edizione 2008 di Qoco. Lo ha deciso la giuria, presieduta da Alfonso Iaccarino. La consegna del premio di Qoco 2008 - organizzato dal Comune di Andria in collaborazione con l'Associazione Nazionale Città dell'Olio, Slow Food e con il contributo di Regione Puglia, Provincia di Bari - si è svolta oggi nella Tenuta Cocevola ad Andria-Castel del Monte, immersa tra gli uliveti.
Douglas Balish, 22 anni, lavora presso il Bohemia Restaurant St.Helier di Jersey e si è imposto tra gli 8 partecipanti presentando la triglia rossa con 'tabouleh' farcito ai fiori di zucchine, carpaccio di cappesante, pane, fagioli grossi locali e insalata di sorbetto all'olio di oliva. Questo piatto, abbinato alla preparazione di Michele Rotondo della Masseria Petrino di Palagianello (ravioli di grano duro farciti con erbe amare, ricotta leggermente acidula, pomodori canditi ed olio di coratina emulsionata), si è imposto ai favori della giuria, il cui presidente Alfonso Iaccarino ha così spiegato la decisione: "Il più mediterraneo e creativo al tempo stesso, ha dimostrato una buona tecnica di base unita all'estro".
Il secondo classificato, Felix Metzger, cuoco tedesco ed il più giovane tra i partecipanti (appena 21 anni), è stato l'unico che si è cimentato in un piatto di dessert, dimostrando versatilità ed un buon uso delle spezie. Terzo classificato è stato eletto Alessio Duò, il difensore dei nostri colori nazionali, chef dell'Hotel de Russie a Roma, che ha rappresentato "bene e con semplicità" i prodotti del territorio. Durante il concorso sono stati presentati 16 piatti (8 a tema libero ed otto a tema stabilito ossia grano duro, verdure e olio extravergine d'oliva) preparati dagli otto chef tutor pugliesi e dagli otto cuochi provenienti da Austria, Danimarca, Germania, Inghilterra, Italia, Olanda, Polonia, Svezia, tutti coordinati in cucina da Mauro Pansini con la brigata della Tenuta Cocevola ad Andria-Castel del Monte.