Materiali e metodi nell'olio biologico

Il metodo prescelto è stato quello dell’indagine postale, mediante un questionario inviato a tutti i licenziatari (Lochhart 1984). A fronte della riluttanza di alcuni Enti, indecisi se fornire o no tali elenchi, nel timore di infrangere le norme sulla privacy, è stata garantita la totale riservatezza, giustificando la richiesta per finalità scientifiche. In parallelo, si è proceduto al reperimento autonomo di indirizzi, tramite elenchi di ditte partecipanti a Fiere nazionali ed internazionali, Pagine Bianche, internet ed altro. Complessivamente, si era in possesso di una lista di 664 licenziatari, attivi in 17 diverse regioni. Le uniche regioni in cui non risultano licenziatari per l’olio d’oliva biologico sono Valle D’Aosta, Trentino Alto Adige e Friuli Venezia Giulia. Il maggior numero si trova in Toscana (24%) e Puglia (17%), seguite da Calabria (11%) e Sicilia (10%). Ai licenziatari è stato inviato il questionario contenente 24 domande chiuse, insieme con una lettera motivazionale di illustrazione della ricerca (Dillman et al. 1974), che garantiva l’anonimato ed il trattamento collettivo dei dati, ed una busta per il rinvio, pre-affrancata ed indirizzata. L’invio ha avuto luogo nel Giugno 2005 e dopo 12 settimane si contavano 151 rientri. Dalle regioni si è avuto un tasso di risposta non omogeneo: ciò determina una composizione dei rispondenti leggermente diversa da quella dell’universo. Si aggiunga che in 12 casi, pari al 7,9% dei rispondenti, la regione non era indicata e non era desumibile dal timbro postale. Nel complesso, si è avuto comunque un tasso di risposta pari al 22,7%, che per indagini di questo tipo è considerato più che accettabile. La lunghezza del questionario può aver determinato un minore tasso di risposta, ma non una minore significatività. Le informazioni sono state aggregate per le tre aree geografiche usualmente impiegate in studi di questo tipo: Nord, Centro, Sud ed Isole. Ciò permette di articolare l’analisi, almeno parzialmente, tenendo in considerazione le specificità strutturali del comparto oleicolo.