Salone Gusto: dal Capicollo alla Nduja, Calabria in mostra

In pochi forse conosceranno il "capicollo azze anca": è un tipico prodotto, fatto con la noce della coscia del maiale (in dialetto azze anca) dagli allevatori e norcini dell'area Grecanica della Calabria. Questa chicca alimentare, che risale ai tempi della colonizzazione greca dello Jonio, è solo uno dei prodotti tradizionali calabri presenti al Salone del gusto di Torino. Per far fronte alla fase di stagnazione che sta vivendo nell'ultimo periodo l'industria dell'agroalimentare, 10 aziende calabresi propongono al Salone, a loro spese, i prodotti tipici locali: saranno in mostra conserve di pesce azzurro e stoccafisso, olio extravergine d'oliva delle colline pre-aspromontane, funghi, salumi, 'nduja, conserve, liquirizia, bergamotto e torroni artigianali.