Olio d'oliva e Salute

L'olio extravergine d'oliva, crudo o riscaldato, è il grasso più indicato per l'alimentazione, non soltanto per il suo aroma e il suo sapore, ma anche per l'insieme delle sue proprietà, tra le quali in particolare la sua composizione acidica con predominio di acidi grassi monoinsaturi e un perfetto equilibrio di polinsaturi, il suo contenuto di vitamina E, di protovitamina A e di antiossidanti, di effetto protettivo sulla salute. In particolare, la dieta mediterranea rimane quella consigliata dagli esperti, purché tenga conto - dicono gli americani - delle ultime indicazioni che vengono dalla dieta a zone.